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面條知識

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掛面生產的原理都有哪些？

貴州掛面是由濕面條掛在面桿上干燥而得名的。掛面是我國目前生產量、銷售范圍最廣的面食，它以物美價廉、食用方便、品種多、保存期長等優點，深受人們的歡迎。【了解詳情】
一般怎么控制面條品質

貴州面條廠家：從原材料的質量控制來看，要想產品質量高，就必須嚴格控制原材料的質量。其中，面粉是制作面條的主要原料。小麥粉的質量直接影響掛面的生產過程和成品的質量。【了解詳情】
購買面條一般從哪些方面考慮

貴州面條：買粉條的時候需要看配料表。通常，粉絲的配料表很簡單，就是面粉、水和鹽，而有些粉絲會添加“碳酸鈉”。碳酸鈉又稱食用堿或蘇打。許多人將它與小蘇打混淆。事實上，兩者并不相同。與小蘇打（碳酸氫鈉）相比，碳酸鈉的堿性更強。【了解詳情】
挑選面條要注意的事項都有哪些？

貴州面條：營養干面可能不值得選擇。很多人喜歡購買各種“花式干面”，比如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面等，因為它們比普通面條更有營養，但真的是這樣嗎？比如很多雞蛋面里加的不是雞蛋，而是雞肉全蛋粉。【了解詳情】
掛面一般怎么更好的儲存？

貴州掛面講講好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。【了解詳情】
面條加改良劑都有哪些？

貴州面條：植物膠：為了提高面條的特性，加入一定量的食用膠，如瓜爾豆膠、沙蓄膠、羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻膠，魔芋粉等可提高面條的強性和保水性，使面條不渾湯，有效地降低含油量。【了解詳情】
拉面長度可以控制嘛？

貴州面條：加了鹽的面在拉的時候不容易斷。從分子層面來解釋這個原理，就是鹽分子帶有正負電，它與面筋分子和水分子結合后，能吸引住二者，從而達到不易拉斷的效果。【了解詳情】

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